玄米と発芽玄米：便秘解消の食事

玄米とは、稲の１番外側の米のもみ殻だけを除いたものを言います。
お米の栄養のほとんどは、外皮・ぬか・胚芽にあり、玄米は特にビタミンＢ1は白米の４倍以上、食物繊維は５倍、カルシウムは２.５倍、ビタミンＢ2は２倍と言われている程栄養価が高いのです。
外皮にはフィチン酸と言う成分が豊富に含まれていて、有害物質を体外に出す働きがあると言われています。
発芽玄米とは、玄米からわずかに発芽させたものを言います。
発芽させることによって、玄米の中に眠っていた酵素を一斉に活性化させ、白米よりも栄養価が高く、芽を出すため外皮が柔らかくなり、甘みや旨みも出て、玄米よりも食べやすくなるのです。
胚芽の部分にはギャバと呼ばれるアミノ酸の一種がたくさん蓄積されて、タンパク質、ミネラル、食物繊維などが増え、それによってお米本来のパワーが最大限に発揮されるのです。
このように、玄米・発芽玄米の成分の中には便秘解消に効果があるとされる栄養素が白米よりも豊富に含まれています。