電気炊飯器の場合、玄米は普通の白米と同じように炊くと、かたくて消化に良くありません。
とはいっても長時間してしまってはせっかくのビタミンなどの成分もとんでしまいます。
そこで、あらかじめ玄米を柔らかくしておくだけで電気炊飯器でもおいしく炊けるのです。
まる１日水につけておいた玄米を蒸し器で３０分ほど蒸し、ある程度柔らかくしてから電気炊飯器で炊けば、かたくないおいしい玄米が炊けます。
蒸し器で蒸すのがめんどうな場合は、電気炊飯器で２度炊きをするのも一つの方法です。
ただしこの場合は水を少し多めにします。
玄米２カップに対し、水３カップという割合がちょうど良いです。
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玄米の炊き方
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