煮沸消毒した瓶又は牛乳パックに種（菌）を大さじ５杯入れます。
種（菌）は真ん中の方から取って入れます。
種（菌）の量は多ければ出来上がるまでの時間が短く、少なければ時間がかかりますが、基本的に夏場は牛乳の1/10、冬場は1/4が目安です。
牛乳の成分無調整のものを５００ml入れ軽く混ぜます。
ティッシュペーパーで蓋をして輪ゴムでとめます。
菌は呼吸しているのでラップなどで密閉状態にしてはいけません。
戸棚など静かな所に置いておきます。
（室温で）夏は５～６時間、冬は８～１５時間くらいで食べごろになります。
出来上がったら次作る分の種（菌）を別の容器にとりわけておきます。
食べる分は冷蔵庫で冷やします。
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カスピ海ヨーグルトの作り方
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